提前浸泡好的黄豆，经磨浆、煮浆、点浆、上板、压制成型，一筐筐香气四溢的“泉水豆腐”就新鲜出炉了。在济南市中区兴隆街道青桐山村的党组织领办合作社豆腐坊里，制作豆腐的工人们正忙得不亦乐乎。

成立豆腐合作社，制作“泉水豆腐”，是青桐山村第一书记王伟来到村里后因地制宜打造的本地特色农产品。王伟自豪地介绍，现在他们村生产的“泉水豆腐”每天能生产1000斤左右，每年能为村里增加20多万元的销售收入。以“小豆腐”撬动“大发展”，青桐山村念起了“豆腐经”，发了“豆腐财”，这个仅有100人的小山村蹚出一条独具青桐山村特色的乡村振兴新路径。

走访调研发现豆腐商机，决定成立合作社标准化生产

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走进合作社生产车间，几十桶黄豆正浸泡在水里等待加工，近百盘刚出炉的豆腐整齐地摆放在操作台上，等待冷却，进入批发市场。雪白的豆腐块很诱人，整个生产车间的空气里弥漫着浓浓的豆香味。

青桐山村依山而建，村内的青桐山最高海拔754米，是市中区海拔最高的乡村。2021年11月，市中区审计局王伟被选派到青桐山村担任第一书记。初来乍到，没有项目，没有资金，怎么才能带领村民致富？这成为摆在他面前的首道考题。

实现乡村振兴，产业振兴是关键。而发展产业，首先要因地制宜。“村里的气候、环境等先天条件就不适合农作物的成长，得从大家日常生活中的必需品入手。”王伟每天开车往返市区与村里，沿途他总是细心观察村民的生活状态，他发现附近的9个村里只有2家卖豆腐的店面，而且销量非常好，2小时内就能卖完。

现有卖豆腐的多以家庭作坊为主，多数无法进入超市或市场，王伟看到这一商机，在村里走访时又得知：“早在七八十年前，村里就流传着‘清水煮豆腐，无糖自甘’的美誉，也一直有老师傅传承着做豆腐的手艺。”这给了他极大的信心，经过多方考察调研，王伟便和村“两委”商量，决定党组织带头领办成立合作社，注册“青桐山泉水豆腐”品牌，开始了豆腐生产机械化、标准化的产业探索。

“现在我们的豆腐以本土大豆为原料，采用的是传统点浆工艺，我们村紧邻济南72明泉之一的‘斗母泉’，使用的全是村内深井泉水，不添加任何化学制剂，磨出的豆腐色香味美、营养丰富。”说起青桐山“泉水豆腐”的优点，王伟如数家珍。

40多天没有一笔订单，千方百计把“危机”变“转机”

如今，青桐山的豆腐生产经营已经步入正轨，工人每天工作三四个小时。当天加工出来的豆腐，下午运送到孟鑫超市、七里堡蔬菜综合批发市场等地，产品销量十分稳定。但回想起创业的艰难，王伟到现在还记忆犹新。

豆腐合作社运营之初，豆腐日产量仅在100斤左右，随着订单的持续增加，需求旺盛时能达到1000斤。卖豆腐的好效益让青桐山村“两委”感到很振奋，可高兴了没两天，就接到供销商打电话来说，豆腐的质量不稳定，需要退货。随后的一个月时间，豆腐的订单陆续全部取消了。

之后的40多天里，合作社没有接到一笔订单。屋漏偏逢连夜雨，制作豆腐的设备也出现了故障。最难的时候，村“两委”打起了退堂鼓，他把大家集中在村委办公室，挨个品尝豆腐找问题。“干什么都不能半途而废，今天觉得做豆腐不行了，即使明天换了别的行业照样做不起来！”王伟一边鼓励村“两委”，一边开始查找着豆腐质量不稳定的原因。

为此，王伟跑遍了济南的周边地区所有的豆腐合作社，请不来师傅，王伟和工人们就泡在设备间里挨个试错。经过多方咨询和试验，他发现问题出在豆子上。“原来做豆腐、豆泡、豆浆等每个品类，需要的豆子品种全都不同，最后确定做豆腐只有本地豆做出来的才好吃。”

销路问题是摆在王伟面前的瓶颈。他提出借助党组织创办合作社的东风，调动党员、合作社成员的积极性，主动对接各大超市铺货，带头跑销路，参加各类的“农产品推介会”。青桐山村“两委”变身“推销员”，通过卖豆腐送豆浆、免单送豆腐等促销方式，到商超、市场、酒店等多地洽谈合作。同时，又积极聘请了多位具有豆腐推销经验的职业经理人，才逐渐把失去的市场抢回来。

带动村民实现家门口就业，未来想发展“豆腐+文旅”

“自从豆腐坊开业，我就一直在这里打工，每天挣150块钱。”今年53岁的村民耿学冬有着娴熟的磨豆腐手艺，2022年3月以来，先后有5位像他这样的村民加入村里的豆腐合作社，靠着做豆腐在家门口实现了就业增收。

目前，青桐山豆腐合作社出品豆浆、豆腐、豆泡等豆制品，日产量在1000斤左右，年销售额20多万元。逐渐火起来的豆腐产业让王伟开始谋划今后的路子。“我们要充分发挥党支部引领作用，扩大生产规模，增加更新发酵室、车间棚、存放室等，提升冷库和污水处理技术，制作毛豆腐、豆干、素鸡、豆皮等多样化的豆制品，实现线上线下两条售卖方向。”

见到王伟时，他正和青桐山村党支部书记、村委会主任张家新巡查青桐山森林自然公园一期工程项目的进展情况。去年8月，青桐山森林自然公园开始建设，周边的几个山头均建有供市民观赏的休憩平台，青桐山最高处还建有7个露营平台和市区海拔最高处754米的标识造型，从山顶沿生态绿道可直达斗母泉。一期工程施工已进入收尾阶段，预计在五一期间面向市民开放。

“第一书记+党组织带头”实现了村级产业从“无”到“有”的转变，集体经济收益稳步提升、村里环境越来越美、群众生活越来越好，青桐山村这些年的蜕变是市中区推进组织振兴引领乡村振兴的小小生动实践。未来，王伟还想探索一条推动特色豆腐产业与乡村旅游的融合发展的路子，把豆腐与研学等体验活动结合起来，让前来游玩的市民不仅可以亲身体验做豆腐的乐趣，还能选购一些特色豆制品带回家。

“做一个负责任的党员、凝聚一个团结有力的班子、建一条持续发展的路子”，这是王伟到村任职第一书记的目标，他希望通过“红色引擎”激活青桐山村发展的新动力，提高村民的经济收入，继续擦亮“泉水豆腐”名片，引领青桐山村绘就乡村振兴新画卷。

新黄河记者：杨雯雯 摄像：薛童 剪辑：薛童 编辑：孙菲菲

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